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樱桃肉

时间:2019-06-07 15:12:01来源:家家买狗万app哪里_狗万提现 稳定_狗万要实名认证网 作者:小编 阅读:83次
 

苏州吴江狗万app哪里_狗万提现 稳定_狗万要实名认证樱桃肉

樱桃肉苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”,以猪肉为原料的菜肴也是如此,冬令是美味酱方,春季则推“樱桃肉”。

将五花肋条猪肉洗净,入锅加清水旺火烧煮,至肉皮发软取出,然后用刀在皮上剞十字花纹,刀痕深至第一层瘦肉。

然后在锅中垫竹算,肉皮朝下置其上,加猪肉汤、葱结、姜片、精盐、绍酒及红曲水,盖锅中为烧30分钟,加冰糖用小火焖至酥烂,再加冰糖用中火收稠,取出肉抽去肋骨,拣去葱姜,皮朝下扣入盖碗中浇卤汁,碗加盖入笼蒸5分钟,取出后倒入盘中。

同时,用菜油煸炒豌豆苗,将绿油油的豌豆苗围在盘边,一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。

此菜色如红枣,皮烂肉酥,入口而化,咸中带有甜酸。

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